Сколько калорий в куске хлеба: белый, чёрный, батон, бородинский

55-75 ккал в обычном куске

Стандартный ломтик хлеба из магазинной нарезки весит 25-30 г. В куске белого хлеба это около 74 ккал, в ломтике батона - 66 ккал, в куске ржаного - 54 ккал, бородинского - 62 ккал.

Разница между белым и чёрным меньше, чем кажется: 10-20 ккал за кусок. Гораздо сильнее на итог влияет толщина. Домашний ломоть «от буханки» часто весит 50-60 г, то есть вдвое больше магазинного.

Таблица: калорийность куска хлеба

Цифры на 100 г и вес куска - по карточкам нашего каталога, где у каждого хлеба указан типичный ломтик.

Цельнозерновой по калориям не отличается от белого, его плюс в клетчатке и в том, что после него дольше не хочется есть.

Сколько весит кусок хлеба на самом деле

Под словом «кусок» один человек имеет в виду тонкий ломтик для тоста, а другой толстый ломоть к борщу, отрезанный от буханки на доске, и разница между ними больше, чем между белым и чёрным хлебом:

Проверить свой хлеб просто, достаточно положить ломтик на кухонные весы, а если режете сами, взвесить два-три раза, и вы запомните «свой» кусок. Подсушенный хлеб при этом не легче: тост, сухарик и чёрствая горбушка теряют воду, а не калории, так что кусок в 30 г после тостера весит 25 г, но белый хлеб даёт всё те же 74 ккал, и если на весах уже поджаренный ломтик, считайте его как сухари, по 330-400 ккал на 100 г.

Почему чёрный хлеб легче белого, но не намного

В ржаной муке больше клетчатки, и тесто из неё удерживает больше воды, поэтому в 100 г ржаного хлеба меньше сухого вещества и калорий. Но большая часть «чёрного» хлеба на полках - ржано-пшеничная, с солодом и патокой. Бородинский, рецепт которого в 1933 году утвердил Московский трест хлебопечения (легенда про вдову генерала Тучкова и Бородинское сражение появилась позже), из-за патоки и сахара по калориям почти догоняет пшеничный.

Для похудения разница в 10-20 ккал за ломтик почти ничего не решает, куда важнее, сколько ломтиков съедается. Два куска к обеду каждый день дают 110-150 ккал, а если хлеб лежит на столе к каждой еде и уходит по три куска, набегает уже 500-650 ккал в день.

Сколько хлеба можно есть при похудении

Запрещать хлеб незачем, всё решает общий дефицит, и пара кусков в день укладывается почти в любую норму. Беда хлеба в том, что его легко съесть между делом, к супу, к салату или с маслом на перекус, и даже не заметить. Ржаной или цельнозерновой здесь выгоднее, калорий в нём почти столько же, но клетчатки больше и сытость держится дольше (о клетчатке есть отдельная статья). Тонкий ломтик в 20 г вместо 50 г экономит 40-75 ккал так, что ограничения даже не чувствуешь. И внимательнее всего стоит считать то, что лежит сверху: тонкий слой сливочного масла в 5 г добавляет к куску 37 ккал, ломтик докторской ещё 55-65, и обычный бутерброд по калориям легко тянет на два-три куска хлеба.

Как не считать хлеб вручную

В MyFoodMate AI хлеб можно не взвешивать: по фото приложение узнаёт вид хлеба и примерное число ломтиков, а если кусок толще обычного, достаточно дописать «толстый кусок» или «2 ломтика бородинского». Хлеб, который вы едите каждый день, потом проще добавлять из «Моих блюд», и приложение подставит ту порцию, что была в прошлый раз, об этом гайд «Повторяющиеся блюда».

Частые вопросы

В двух обычных ломтиках по 30 г белого хлеба 148 ккал, ржаного 108, бородинского 124, а два куска батона по 25 г дают 132 ккал. Ломтик батона с тонким слоем сливочного масла в 5 г выходит около 103 ккал, а если намазать «как в детстве», граммов 10, уже 141 ккал.

Самый лёгкий хлеб на 100 г - ржаной, 181 ккал, а на штуку выигрывают хлебцы, один ржаной хлебец весит 10 г и даёт 32 ккал. Правда, два-три хлебца по калориям равны куску хлеба, так что выигрыш появится, только если съедать их столько же штук, сколько раньше съедалось ломтиков. Строгой нормы хлеба на похудении нет, на практике 2-4 ломтика в день, это 110-300 ккал, спокойно укладываются в дефицит, если остальное меню посчитано.

Редакция MyFoodMate

Материалы блога проверяем по текущим рекомендациям ВОЗ и Роспотребнадзора.