Оглавление
Что такое FoodMate Score
FoodMate Score - это оценка качества состава еды от 0 до 100. Её получает каждое блюдо, которое вы фотографируете в MyFoodMate AI, и каждый день в дневнике.
Главное, что нужно знать: Score не зависит от количества съеденного. Сбалансированный обед на 800 ккал и такой же обед на 400 ккал получат одинаковую оценку. За количество отвечает норма калорий, за состав - Score. Если смешать их в одну цифру, метрика начнёт поощрять недоедание, а сервис построен на обратном.
Из чего складывается оценка
Модель построена по принципу Healthy Eating Index: несколько независимых компонентов, у каждого своя шкала и свой вес, итог - их сумма. У блюда шесть компонентов:
| Компонент | Вес | Ноль баллов | Максимум |
|---|---|---|---|
| Белок | 20 | 1,5 г на 100 ккал | 7 г на 100 ккал |
| Клетчатка | 20 | 0,3 г на 100 ккал | 2 г на 100 ккал |
| Овощи и бобовые | 20 | 5% массы | 45% массы |
| Степень обработки | 20 | ультраобработанные продукты | цельные продукты |
| Качество жиров | 10 | насыщенные жиры - 20% калорий | 7% калорий |
| Свободный сахар | 10 | 20% калорий | 5% калорий |
Между нулём и максимумом шкала линейная, без скрытых поправок: человек должен понимать, почему у него 68, а не 74. Вся таблица открыта в приложении на экране «Как считается Score».
Откуда такие пороги. 7 г белка на 100 ккал - это ровно 130 г белка в день при 2 000 ккал. Порог клетчатки чуть выше нормы Institute of Medicine (1,4 г на 100 ккал), чтобы норма не была пределом шкалы. Пороги по насыщенным жирам и сахару - рекомендации ВОЗ: не больше 10% калорийности, для сахара желательно до 5%.
Степень обработки считается по классификации NOVA и взвешивается по калориям: цельные продукты дают полный балл, кулинарные ингредиенты вроде масла - 85%, обработанные вроде сыра и хлеба - 55%, ультраобработанные вроде колбасы и снеков - ноль.
Оценка дня: седьмой компонент
У дня добавляется разнообразие растений: ноль при одном виде за день, максимум - при шести и больше. От одного обеда шесть видов овощей требовать странно, поэтому у блюда этого компонента нет. Веса у дня пересчитываются в проценты, чтобы сумма по-прежнему была 100.
Важно: оценка дня считается по сумме всего съеденного, а не как среднее оценок блюд. Конфета, записанная отдельной строкой, не обвалит хороший день до 40 баллов - она просто растворится в общем составе.
Примеры: борщ и плов
Как это работает на настоящей еде, проще показать на двух блюдах из нашего каталога калорийности, которые многие едят хотя бы раз в неделю.
Борщ с говядиной - 82. 4,1 г белка на 91 ккал - это 4,5 г на 100 ккал, половина шкалы белка. Зато клетчатки 2,1 г на 100 ккал - полный балл, и больше половины массы тарелки - овощи.
Плов с говядиной - 71. Белка много - 5,7 г на 100 ккал, три четверти шкалы. Слабое место - клетчатка: всего 0,7 г на 100 ккал, около 5 баллов из 20. Рис и масло дают калории, но почти не дают клетчатки, а овощей в плове мало.
Если поставить рядом с пловом тарелку салата из свежих огурцов, помидоров и зелени, сам плов от этого не изменится, но оценка всего обеда заметно вырастет, потому что в нём прибавится клетчатки и растений.
Когда Score не считается
Иногда вместо цифры приложение показывает пояснение, и так задумано: цифра, поставленная наугад, хуже, чем никакой. Приём пищи меньше 250 ккал или из одного продукта не оценивается, потому что яблоко провалилось бы по белку, хотя ничего плохого в нём нет, и вместо оценки вы увидите, что этот продукт добавляет в день. Оценки нет и тогда, когда больше 30% калорий пришлось на продукты без подробного профиля: иначе блюдо получило бы низкий балл не потому, что оно плохое, а потому, что мы его не знаем. И наконец, Score дня не появляется, пока день заполнен меньше чем наполовину, ведь «Score дня: 38» после одного записанного завтрака говорит не правду, а только добавляет лишней тревоги.
Соли в оценке нет. По фотографии её не определить, а компонент, который выглядит точным, но таковым не является, хуже отсутствующего.
Что делать с низким Score
Смотрите не на итоговую цифру, а на разбивку: приложение показывает баллы по каждому компоненту и подсказывает, какой из них добран хуже всего. Чаще всего проседают одни и те же:
- Клетчатка и растения. Добавьте овощной гарнир, бобовые или цельные крупы - самый быстрый способ поднять оценку. Подробнее - в статье «Клетчатка: сколько нужно и откуда брать».
- Белок. Добавьте источник белка в каждый приём пищи - см. «Белок в рационе: нормы и источники».
- Обработка. Замените колбасу на запечённое мясо, сладкий йогурт - на натуральный с ягодами, снеки - на орехи.
- Сахар. Сладкие напитки и соки - самый частый источник свободного сахара, который легко не заметить.
Не гонитесь за 100 баллами в каждом блюде. Score - это ориентир, а не экзамен: он показывает, чего в рационе не хватает, а не запрещает продукты. Устойчивые 70-80 в среднем за неделю - отличный результат.
Коротко
- FoodMate Score - оценка состава еды от 0 до 100, не зависит от калорийности.
- У блюда шесть компонентов: белок, клетчатка, овощи и бобовые, обработка, качество жиров, сахар. У дня добавляется разнообразие растений.
- День оценивается по сумме съеденного, а не по среднему блюд.
- Перекусы, незнакомые продукты и неполные дни не оцениваются - чтобы не показывать цифру наугад.
- Поднять Score проще всего клетчаткой, овощами и белком.
Материалы блога проверяем по текущим рекомендациям ВОЗ и Роспотребнадзора.
