Оглавление
Коротко: от 150 до 320 ккал за тарелку
В обычной глубокой тарелке помещается 300-350 мл супа. Если в кастрюле щи, уха или куриный суп с лапшой, это 150-190 ккал. Борщ с говядиной, солянка и гороховый суп с копчёностями дают уже 230-320 ккал. Самые лёгкие - бульоны и овощные супы без зажарки: 50-120 ккал за тарелку.
Разница между супами почти целиком зависит от трёх вещей: жирного мяса, зажарки на масле и того, что добавляют в тарелку сверху. Об этом ниже, а сначала цифры.
Таблица: калорийность тарелки супа
Тарелка в таблице - 350 г, если не указано другое. Для супов из нашего каталога цифры посчитаны по составу типичного рецепта, для остальных - по справочнику Скурихина и усреднённым домашним рецептам.
| Суп | ккал на 100 г | ккал в тарелке |
|---|---|---|
| Куриный бульон | 15-20 | 50-70 |
| Зелёный борщ со щавелем | 45 | 158 |
| Уха из речной рыбы | 46 | 161 |
| Щи из свежей капусты с говядиной | 49 | 172 |
| Грибной суп | 30-40 | 105-140 |
| Куриный суп с лапшой | 45-55 | 160-190 |
| Суп с фрикадельками | 45-55 | 160-190 |
| Рассольник ленинградский | 55 | 193 |
| Том ям с креветками, тарелка 400 г | 56 | 224 |
| Окрошка на квасе | 62 | 217 |
| Харчо с говядиной | 71 | 249 |
| Солянка сборная мясная, тарелка 300 г | 77 | 231 |
| Гороховый суп с копчёностями | 70-80 | 245-280 |
| Крем-суп из тыквы на сливках | 60-80 | 210-280 |
| Борщ с говядиной | 91 | 319 |
Страницы в каталоге: Борщ с говядиной.
Борщ оказался самым калорийным в списке не из-за свёклы: в типичном рецепте это жирная говядина на кости и зажарка овощей на масле. Постный борщ на овощном бульоне - около 40-50 ккал на 100 г, то есть 150-170 ккал за тарелку.
Что такое «тарелка» и почему она у всех разная
Глубокая суповая тарелка вмещает 500-600 мл, если налить до краёв. Так никто не ест, поэтому обычная порция - 300-350 мл. Если наливаете половником, считайте так: стандартный половник - 100-150 мл, два полных половника - примерно одна тарелка.
Чтобы один раз узнать свою норму, налейте суп в привычную тарелку и поставьте на кухонные весы. Дальше можно не взвешивать: у большинства людей порция супа от раза к разу почти не меняется.
Что прибавляют сметана, хлеб и майонез
Сам суп редко бывает главным источником калорий за обедом. Добавки к нему легко равняются половине тарелки.
| Что добавили | Сколько | ккал |
|---|---|---|
| Сметана 15% | столовая ложка, 25 г | 40 |
| Сметана 20% | столовая ложка, 25 г | 52 |
| Майонез 67% | столовая ложка, 16 г | 100 |
| Ржаной хлеб | ломтик, 30 г | 54 |
| Белый хлеб | ломтик, 30 г | 74 |
| Сало | ломтик, 10 г | 77-80 |
| Пампушка с чесноком | 1 шт., 40-50 г | 140-170 |
Типичный обед «тарелка борща, ложка сметаны и два куска чёрного хлеба» - это 319 + 40 + 108 = около 470 ккал. Без хлеба и с ложкой сметаны - около 360.
Как сделать суп легче и не испортить вкус
- Снимите жир с остывшего бульона. Холодный жир застывает сверху коркой, его легко убрать ложкой. Это минус 30-60 ккал на тарелку в мясных супах.
- Не жарьте зажарку, а тушите. Лук и морковь можно протушить в паре ложек бульона. Одна столовая ложка подсолнечного масла - это 135 ккал на всю кастрюлю, но в зажарку часто идёт три-четыре.
- Берите постное мясо. Говядина без кости и курица без кожи делают бульон заметно легче, чем грудинка или свиные рёбрышки.
- Сметану - в тарелку, а не в кастрюлю. Так видно, сколько вы положили, и проще ограничиться одной ложкой.
Как посчитать свою тарелку, а не среднюю
Табличные цифры - это средний рецепт. Если вы варите суп сами и хотите точнее, сложите калорийность всех продуктов в кастрюле, взвесьте готовый суп и разделите. Получите ккал на 100 г именно вашего супа, а дальше умножайте на вес тарелки. Подробно этот способ мы разбирали в статье «Борщ, плов, оливье: калорийность по компонентам».
Если считать вручную не хочется, суп можно сфотографировать: MyFoodMate AI узнает блюдо и предложит обычную тарелку. Сметану, хлеб или «двойную порцию» легко добавить словами, без поиска по справочнику, - как это работает, описано в гайде «Уточнение голосом и текстом».
Суп на похудении: есть ли смысл
Суп хорош тем, что даёт большой объём при умеренной калорийности: тарелка щей или ухи весит 350 г, а по калориям это полтора сырника. Жидкость и овощи растягивают желудок, и сытость приходит раньше. Поэтому суп на обед - нормальная привычка для тех, кто держит дефицит калорий.
Подвох в добавках. Тарелка лёгкого супа с тремя ломтями хлеба, сметаной и салом легко выходит на 600 ккал. Сам по себе суп тут ни при чём, просто к нему приложили второй обед.
Коротко
- Обычная тарелка супа - 300-350 мл.
- Щи, уха, куриный суп с лапшой: 150-190 ккал за тарелку.
- Борщ с мясом, солянка, гороховый: 230-320 ккал.
- Ложка сметаны 15% добавляет 40 ккал, ломтик чёрного хлеба - около 55.
- Самая быстрая экономия - убрать застывший жир с бульона и не жарить зажарку на нескольких ложках масла.
Материалы блога проверяем по текущим рекомендациям ВОЗ и Роспотребнадзора.
