Оглавление
135 ккал в столовой ложке
- Столовая ложка растительного масла (15 г) - 135 ккал.
- Чайная ложка (5 г) - 45 ккал.
- Столовая ложка сливочного масла 82,5% (17 г) - 127 ккал, чайная (5 г) - 37 ккал.
Подсолнечное, оливковое, льняное, кукурузное, кокосовое - по калориям одинаковые: все растительные масла почти на 100% состоят из жира, а грамм жира даёт 9 ккал. Разница между ними - во вкусе, температуре дыма и составе жирных кислот, но не в калориях.
Таблица: калорийность ложки масла
| Масло | ккал на 100 г | Чайная ложка | Столовая ложка |
|---|---|---|---|
| Подсолнечное | 899 | 5 г - 45 ккал | 15 г - 135 ккал |
| Оливковое | 898 | 5 г - 45 ккал | 15 г - 135 ккал |
| Льняное, кукурузное, рапсовое | 898-899 | 5 г - 45 ккал | 15 г - 135 ккал |
| Кокосовое | 899 | 5 г - 45 ккал | 15 г - 135 ккал |
| Топлёное, гхи | 890-900 | 5 г - 45 ккал | 15 г - 134 ккал |
| Сливочное 82,5% | 748 | 5 г - 37 ккал | 17 г - 127 ккал |
| Сливочное 72,5% | 660 | 5 г - 33 ккал | 17 г - 112 ккал |
| Спред, мягкое масло | 500-650 | 5 г - 25-33 ккал | 17 г - 85-110 ккал |
Страницы в каталоге: Оливковое, Сливочное 82,5%.
Две столовые ложки растительного масла - 270 ккал, три - 405. Это больше, чем в тарелке борща.
Сколько масла на самом деле в ложке
Столовая ложка вмещает 15 мл, а растительное масло легче воды, так что ровная ложка - это 14 г, а налитая из бутылки с горкой 17-20 г, и наши цифры даны для 15 г, то есть для обычной, не переполненной ложки. Но важнее другое: ложкой масло почти никто не отмеряет, его наливают из бутылки на глаз, и тут ошибка бывает в разы:
| Как налили | Сколько масла | ккал |
|---|---|---|
| Сбрызнули, распылитель 1-2 нажатия | 1-2 г | 9-18 |
| Тонкой струйкой, «смазать сковороду» | 5-8 г | 45-70 |
| «Немного», круг по сковороде | 15-20 г | 135-180 |
| «Как обычно» для жарки картошки | 30-50 г | 270-450 |
Один раз налейте свою привычную порцию в ложку или поставьте сковороду на весы, и вы узнаете свою настоящую цифру. Если вы честно считаете еду, а вес стоит, проверять стоит прежде всего масло, потому что две «незаметные» ложки в день дают 270 ккал, почти весь дефицит, на котором держится похудение, а про остальные причины написано в статье про дефицит калорий.
Сколько масла остаётся в еде при жарке
Не всё масло со сковороды попадает в тарелку. Практические ориентиры:
| Блюдо | Сколько масла считать |
|---|---|
| Салат, заправка | 100% |
| Тушёные овощи, зажарка для супа | 100% |
| Жареные баклажаны, грибы, кабачки | 80-100%: овощи впитывают почти всё |
| Жареная картошка | 60-80% |
| Яичница, омлет | 70-90% |
| Котлеты, отбивные, курица | 30-50%: часть остаётся на сковороде |
| Блины | 30-50% от масла в сковороде, плюс масло в тесте |
| Фритюр | продукт впитывает 5-40% своего веса, в зависимости от продукта и панировки |
Если сомневаетесь, считайте всё масло, так вы ошибётесь в безопасную сторону.
Как сэкономить на масле без потери вкуса
На сковороде с антипригарным покрытием хватает чайной ложки вместо столовой, а с кисточкой или распылителем масло ложится тонким слоем, 2-5 г вместо 15-20. Если сначала нагреть сковороду и только потом налить масло, оно растекается тоньше, и его нужно меньше. Салат выгоднее заправлять в большой миске, а не в тарелке, потому что столовой ложки хватает на миску на двоих-троих, а не на одну порцию. А лук и морковь для супа можно не жарить, а потушить в бульоне, и это минус 135-400 ккал на кастрюлю.
Почему не стоит убирать масло совсем
Жиры организму нужны, без них не усваиваются витамины A, D, E и K, не синтезируются гормоны, да и еда без них безвкусная. Растительные масла - главный источник полиненасыщенных жирных кислот, а оливковое ещё и мононенасыщенных, и совсем обезжиренная диета даётся тяжело и плохо насыщает. Разумно стремиться не к нулю, а к осознанным одной-двум столовым ложкам масла в день, записанным в дневник, а почему жир так «дорог» по калориям, мы разбирали в статье «Сколько калорий в грамме белка, жира и углеводов».
Как записывать масло
На фото масла не видно, поэтому оно и есть главный невидимый ингредиент. В MyFoodMate AI его проще всего добавить словами, например «жарил на столовой ложке масла» или «салат с двумя ложками оливкового», и приложение пересчитает блюдо, подробнее в гайде «Уточнение голосом и текстом».
Материалы блога проверяем по текущим рекомендациям ВОЗ и Роспотребнадзора.
