Калорийность по порциям
| Порция | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 198 | 5,5 | 16,5 | 7,2 |
| Столовая ложка, 30 г | 59 | 1,7 | 5,0 | 2,2 |
| Порция, 150 г | 297 | 8,3 | 24,8 | 10,8 |
| Большая тарелка, 250 г | 495 | 13,8 | 41,3 | 18,0 |
Ваша тарелка отличается от средней
В таблице - усреднённый рецепт. Сфотографируйте свою порцию: посчитаем состав, КБЖУ и FoodMate Score именно её. Бесплатно, без регистрации, фото не сохраняется.
Перетащите фото еды сюда
Или выберите файл на компьютере. Подойдёт обычное фото тарелки сверху, при дневном свете.
Состав и как считается
Мы разбираем блюдо по компонентам, а не берём среднее «по названию». Ниже - типичный состав порции 160 г.
| Компонент | Вес | Ккал |
|---|---|---|
| Картофель отварной | 45 г | 36 |
| Колбаса докторская | 30 г | 77 |
| Яйцо | 20 г | 31 |
| Огурец солёный | 20 г | 2 |
| Горошек консервированный | 15 г | 8 |
| Морковь отварная | 10 г | 3 |
| Майонез 67% | 20 г | 125 |
FoodMate Score блюда
Как меняется при разных способах приготовления
| Вариант | Порция |
|---|---|
| С колбасой и майонезом 67% | 297 ккал |
| С отварной курицей | 271 ккал |
| Пополам майонез и йогурт | 243 ккал |
| Со сметаной 15% вместо майонеза | 204 ккал |
| С говяжьим языком | 305 ккал |
Микронутриенты
Значения для стандартной порции, в процентах от суточной нормы для взрослого человека.
| Нутриент | В порции | % нормы |
|---|---|---|
| Витамин K | 25 мкг | 21% |
| Витамин E | 3,2 мг | 21% |
| Холин | 60 мг | 11% |
| Витамин C | 7 мг | 8% |
| Натрий | 580 мг | 25% |
Сколько калорий в оливье
В 100 г классического оливье около 198 ккал: 5,5 г белка, 16,5 г жира и 7,2 г углеводов. Порция 150 г, которую обычно кладут на тарелку, даёт 297 ккал. На праздничном столе редко ограничиваются одной порцией, и две-три ложки добавки легко превращают салат в 600 ккал - почти треть дневной нормы.
Почему майонез решает всё
20 г майонеза 67% в порции дают 125 ккал - больше, чем колбаса, картофель и яйцо вместе взятые. Поэтому замена заправки работает сильнее любых других приёмов. Сметана 15% снижает калорийность порции почти на треть, смесь майонеза с натуральным йогуртом - примерно на 50 ккал, при этом вкус остаётся узнаваемым.
Оливье с колбасой или с курицей
Отварная куриная грудка вместо докторской колбасы экономит немного калорий, но заметно улучшает состав: больше белка, меньше соли и добавок. Вариант с говяжьим языком ближе к исторической версии салата, по калориям он почти не отличается от колбасного. Если хочется совсем лёгкий оливье, сочетайте курицу со сметанной заправкой.
Оливье на диете
Оливье не обязательно исключать: 100–150 г салата с лёгкой заправкой вполне помещаются в дефицит. Кладите его на тарелку рядом с белковым блюдом и свежими овощами, а не едите из салатника, - так проще остановиться на одной порции. Помните и про соль: солёные огурцы и колбаса дают около четверти суточной нормы натрия.
Как посчитать оливье со своей заправкой
Каждая хозяйка кладёт майонез по-своему, поэтому разброс между домашними рецептами доходит до 80 ккал на 100 г. Если готовите сами, взвесьте майонез перед заправкой и разделите на число порций. Если салат уже на тарелке - сфотографируйте его в MyFoodMate AI, приложение оценит вес порции и долю заправки.