Калорийность по порциям
| Порция | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|
| Кружок, 25 г | 6 | 0,3 | 0,0 | 1,1 |
| 100 г | 24 | 1,2 | 0,1 | 4,5 |
| Средний баклажан, 300 г | 72 | 3,6 | 0,3 | 13,5 |
Ваша тарелка отличается от средней
В таблице - средние цифры по справочнику. Сфотографируйте свою тарелку: посчитаем состав, КБЖУ и FoodMate Score именно её. Бесплатно, без регистрации, фото не сохраняется.
Перетащите фото еды сюда
Или выберите файл на компьютере. Подойдёт обычное фото тарелки сверху, при дневном свете.
FoodMate Score продукта
Это оценка продукта самого по себе, по его составу на 100 г, той же формулой, что приём пищи в приложении. В тарелке рядом с другими продуктами итог будет другим: гречка с овощами оценивается выше, чем одна гречка.
Как меняется при разных способах приготовления
| Вариант | Порция |
|---|---|
| Свежий | 72 ккал |
| Запечённый без масла | 105 ккал |
| Тушёный с овощами | 180 ккал |
| Жаренный на масле | 390 ккал |
| Баклажанная икра | 270 ккал |
Микронутриенты
Значения для стандартной порции, в процентах от суточной нормы для взрослого человека.
| Нутриент | В порции | % нормы |
|---|---|---|
| Марганец | 0,7 мг | 35% |
| Калий | 687 мг | 20% |
| Фолаты (B9) | 66 мкг | 16% |
| Витамин K | 10,5 мкг | 9% |
Сколько калорий в баклажане
Свежий баклажан - 24 ккал на 100 г: 1,2 г белка, 4,5 г углеводов и 2,5 г клетчатки, жира почти нет. Средний баклажан весит 250-350 г и даёт 60-85 ккал. Кружок толщиной в сантиметр весит около 25 г и тянет на 6 ккал. Сам по себе баклажан - один из самых лёгких овощей, калорийным его делает только способ приготовления.
Почему жареный баклажан такой калорийный
У баклажана пористая мякоть, и на сковороде она впитывает масло как губка. Жареные кружки выходят около 130 ккал на 100 г, а если жарить в муке и подливать масло - 150-180. Порция жареных баклажанов с чесноком и майонезом легко набирает 400 ккал. Помогает соль: если посолить кружки на 20 минут и отжать, они впитают меньше масла. Ещё лучше - запекать кружки в духовке, смазав их маслом кисточкой.
Запечённый баклажан, икра и рулетики
Баклажан, запечённый целиком или половинками без масла, выходит около 35 ккал на 100 г: он теряет воду. Из него делают бабагануш и икру: домашняя баклажанная икра с томатом и маслом - около 90 ккал на 100 г, магазинная - 100-150. Рулетики из жареного баклажана с сыром и чесноком - около 180-220 ккал на 100 г, это уже закуска, а не лёгкий овощ.
Баклажан при похудении
Запечённый или тушёный баклажан - хороший объёмный гарнир: много клетчатки и почти нет калорий. Он хорошо заменяет мясо по текстуре в овощных рагу и лазанье. Главное правило то же, что с кабачками: следить за маслом. Одна столовая ложка на всю сковороду вместо «сколько впитает» экономит 200-300 ккал.
Как посчитать свою порцию
Взвесьте баклажан и умножьте на 0,24, а масло для жарки посчитайте отдельно: сколько налили, столько, считайте, и впиталось. Если баклажаны уже жареные или в рагу, сфотографируйте тарелку в MyFoodMate AI, и приложение оценит масло вместе с овощами.