Оглавление
50-100 ккал в одном кусочке
Обычная порция ролла - 8 кусочков общим весом 190-300 г. Калорийность на 100 г у большинства роллов - 160-210 ккал, у запечённых и темпуры - 190-280.
Что это значит в штуках:
- маленький ролл с огурцом (маки) - около 20 ккал за кусочек;
- Калифорния - 40-50 ккал;
- Филадельфия - 50-75 ккал;
- запечённый ролл - 55-100 ккал;
- темпура-ролл - 50-80 ккал.
Порция Филадельфии - 400-610 ккал, примерно как тарелка пасты.
Таблица: калорийность роллов в суши-сетях
Цифры взяты из меню сетей, опубликованных в нашем каталоге: Суши Wok, Тануки и Ёбидоёби. Калорийность у сетей - на порцию целиком, кусочек мы посчитали делением на 8.
| Ролл | Сеть | Вес порции | ккал за порцию | ккал за 1 кусочек |
|---|---|---|---|---|
| Мини-ролл с огурцом | Суши Wok | 102 г | 132 | 22 (6 шт.) |
| Мини-ролл с лососем | Суши Wok | 102 г | 186 | 31 (6 шт.) |
| Калифорния | Суши Wok | 207 г | 328 | 41 |
| Калифорния | Тануки | 190 г | 382 | 48 |
| Калифорния | Ёбидоёби | 215 г | 376 | 47 |
| Филадельфия лайт | Тануки | 190 г | 395 | 49 |
| Филадельфия | Тануки | 245 г | 488 | 61 |
| Филадельфия | Ёбидоёби, с огурцом | 295 г | 609 | 76 |
| Филадельфия | Суши Wok | 302 г | 614 | 77 |
| Темпура-ролл с креветкой | Ёбидоёби | 185 г | 380 | 48 |
| Темпура-ролл Филадельфия | Суши Wok | 284 г | 632 | 79 |
| Запечённый с лососем терияки | Суши Wok | 217 г | 418 | 52 |
| Запечённый с лососем | Ёбидоёби | 200 г | 484 | 61 |
| Запечённый с крабом | Ёбидоёби | 245 г | 540 | 68 |
| Запечённый «Медовая креветка» | Суши Wok | 281 г | 786 | 98 |
Одна и та же Филадельфия в разных сетях отличается на 120 ккал: всё решают вес порции, толщина слоя сливочного сыра и количество лосося. Домашний вариант в нашем каталоге - ролл Филадельфия: 175 ккал на 100 г, 8 кусочков по 30 г - около 420 ккал.
Почему запечённые роллы такие калорийные
Запечённый ролл - это обычный ролл с «шапкой» из соуса на майонезе и сыре, и эта шапка даёт 30-50 г жира на порцию, а вместе с ним 270-450 ккал. Поэтому самые калорийные позиции в меню почти всегда запечённые, и у «Медовой креветки» 56 г жира на порцию, больше, чем в двух порциях картошки фри. У темпура-роллов калории приходят из кляра и фритюрного масла, а у «лёгких» вариантов просто меньше сливочного сыра. Если хочется обойтись без сюрпризов, берите классические маки и роллы с рыбой и овощами без соуса сверху.
Соевый соус почти ничего не добавляет, в столовой ложке 8-10 ккал, правда, и около 2,5 г соли, так же как имбирь и васаби. А вот «спайси» на майонезе тянет на 60-70 ккал на ложку, и его часто заказывают двойную порцию.
Сколько калорий в сете роллов
Сеты проще всего считать по весу: умножьте вес сета на два, и получится примерная калорийность. Для сетов из классических роллов множитель ближе к 1,8, для сетов с запечёнными к 2,3-2,5:
| Сет | Вес | Примерно ккал |
|---|---|---|
| Сет на одного, 3 ролла | 600-700 г | 1100-1500 |
| Сет на компанию, 1 кг | 1000 г | 1800-2300 |
| Большой сет с запечёнными, 1,5 кг | 1500 г | 3200-3800 |
Если сет в килограмм делят двое, каждому достаётся 900-1150 ккал, почти половина дневной нормы на дефиците.
«Ролл» в фастфуде - это другое
Если вы искали калорийность ролла из бургерной, то речь не о суши, а о пшеничной лепёшке с начинкой, и в меню сетей у них такие цифры:
| Ролл | Сеть | Вес | ккал |
|---|---|---|---|
| Цезарь Ролл | Вкусно - и точка | 195 г | 429 |
| Цезарь Ролл со стрипсами | Бургер Кинг | 183 г | 430 |
| Шримп Ролл | Бургер Кинг | 148 г | 400 |
| Ай-Ролл | Ростикс | 98 г | 228 |
| Шефролл | Ростикс | 184 г | 425 |
Страницы в каталоге: Вкусно - и точка, Бургер Кинг, Ростикс.
Роллы на похудении
Роллы вполне вписываются в дефицит, если помнить, что порция из восьми кусочков - это 300-600 ккал, а вовсе не лёгкий перекус. Рис в роллах сладкий и с уксусом, белка в порции обычно всего 10-25 г, меньше, чем кажется, а основные калории прячутся в сливочном сыре, соусах и кляре. Для вечера с роллами хорошо работает одна порция классического ролла с рыбой, мисо-суп и салат с водорослями, вместе это 500-650 ккал, нормальный ужин.
Как записать роллы в дневник
Проще всего сфотографировать роллы до еды, и MyFoodMate AI узнает вид и посчитает по кусочкам. Если заказывали в сети, её меню с официальными цифрами на порцию можно найти в каталоге сетей, а если съели не всё, достаточно написать, сколько кусочков осталось.
Материалы блога проверяем по текущим рекомендациям ВОЗ и Роспотребнадзора.
